丸いもで具だくさんグラタン
提供 旧ＪＡしんせい五戸 第３回地産地消料理コンテスト 佐藤 幸江さん
材料
丸いも：１００
ベーコン又：５～６枚
玉ねぎ（中）：１個
しめじ：８０～１００ｇ
マカロニ：４０～５０ｇ
にんじん：５０～６０ｇ
バター：５０～６０ｇ
塩、こしょう：少々
【ホワイトソース用】
丸いも（すりおろし）：７０～８０ｇ
小麦粉：約５０～６０ｇ
牛乳：１リットル
バター又はマーガリン：少量
粉チーズ：少々
作り方
①丸いもは、小さめの小口切りにし、１０分位水につけて水を切っておく。
②にんじんは、丸いもより少し小さめの小口切りにし、玉ねぎはくし型、しめじはほぐし、マカロニは茹でておき、ベーコンは一口大に切る。
③フライパンにバターを入れ、玉ねぎがしんなりとなるまで炒める。しめじ、ベーコン、丸いも、にんじんを加え、塩、こしょうで味をつけ、火を止め粗熱をとっておく。冷めるまでにグラタン皿にバターをぬる。
④小さめのボールにすりおろした丸いもを２カップ位の牛乳でのばす。
⑤③の具材に分量の小麦粉を入れ、からめながら２カップ位の牛乳を加えよくかき混ぜ弱火にかけ焦がさないよう④の丸いもと残りの牛乳を交互に加え塩、こしょうで味を整えたら火を止めマカロニを加える。
⑥⑤をグラタン皿に入れ粉チーズをふりかけ予熱なしで２３０℃で１５～２０分オーブンで焼き上げる。
※具材の分量にはあまりこだわらず、ホワイトソースだけは基本どおり作ることをおすすめします。
