マイ米ケークサレ
第４回ＪＡ八戸『地産地消＆米こうじ料理コンテスト』 【おやつ部門】 アイデア賞
材料
メイン食材：ながいも・ごぼう・りんご
米こうじ：塩麹
※マイ米→わたしが作った米
※ケークサレ→フランス語で塩はサレ、塩味のみのケークの事
材料（４人分）
長芋：１５０ｇ
ごぼう：１００ｇ
りんご(乾燥)：１/４個
白ワイン：大さじ１
塩麹：小さじ１/２
オリーブオイル：大さじ１
季節の野菜(彩り)：適量
【Ａ】
卵：２個
豆乳：大さじ２
はちみつ：小さじ１
塩麹：小さじ１/２
オリーブオイル：大さじ１
【Ｂ】
紫黒米の粉：１２０ｇ
パルメザンチーズ：さじ１
ベーキングパウダー：５ｇ
作り方
①塩麹は粒がなくなるまですりつぶしておく。
②長芋・ごぼうは小口切りにし、白ワイン・塩麹で味付けし加熱し、最後にオリーブオイルを絡める。
③卵を泡立て、豆乳・はちみつ・塩麹を加え白っぽくなってきたらオリーブオイルを少しづつ入れてさらに混ぜる。
④③にふるっておいたＢをサックリと混ぜ、②とりんごを割り入れ、季節の野菜も刻んで入れる。
⑤ケーキ型に流し入れ、２００℃で予熱したオーブンで１０分、１８０℃に下げ２５分焼く。
ＰＲ・工夫した所
・米の自給率を高める為にも米粉を使用しました。
・小麦粉と比較すると米粉の方がコクと歯ごたえがあるようです。
・パサつきが感じる時は、オリーブオイルを付けて食べると風味が増します。
グループ名：Ｋ・Ｏ上長
地区：八戸市尻内
