つくね芋のあんかけ
提供 旧ＪＡしんせい五戸 第３回地産地消料理コンテスト 高奥 良子 さん<br />
材料
つくね芋：３個
りんご（紅玉）：３個
にんじん（小さめ）：１本
しいたけ：３枚
ほうれん草：１束
とり挽き肉：１００ｇ
片栗粉：大さじ２
だし汁：大さじ５
作り方
①つくね芋は皮をむき、中身をくりぬき、だし汁で煮る。
②形をくずさないようにして、鍋から取り出す。鍋に残っただし汁に細切りのにんじん、しいたけ、長さをそろえたほうれん草も入れて煮る。
③りんごの芯をくりぬいたものを②のつくね芋の中に入れ、鍋に戻す。
④③のりんごの中ににんじん、しいたけ、ほうれん草を詰め２分位煮て器に盛る。
⑤だし汁に挽き肉を入れて煮て、火が通ったら水どきした片栗粉でとろみをつけ④の上にかけて出来上がり。
