今月のレシピ ― ごぼうと人参で麺風あんかけ
第５回ＪＡ八戸『地産地消＆米粉料理コンテスト』 【おかず部門】最優秀賞 |
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| メイン特産野菜 |
ごぼう・人参 |
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| 材料（4人分） |
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| ごぼう 短め |
１本 |
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人参 |
１本 |
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| チンゲン菜 |
１株 |
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| 卵 |
１個 |
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| 残りご飯 |
適量 |
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| 米粉 |
大さじ１ |
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| 片栗粉 |
大さじ２ |
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| 片栗粉（あん用） |
大さじ２ |
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| 水 |
４００ｃｃ |
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| 塩 |
少々 |
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| 中華味の素 |
少々 |
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| サラダ油 |
適量 |
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| 作り方 |
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| ① |
チンゲン菜を茹でて、葉と茎に分けてとっておく。 |
| ② |
ごぼうと人参をピーラーで皮を剥くようになるべく幅が広くならない様に削る。 |
| ③ |
削ったごぼう・人参に米粉・片栗粉をふり、油で揚げる。 |
| ④ |
残りご飯を袋に入れ、棒で薄くのばし、油で揚げる。 |
| ⑤ |
400㏄の水・塩・チンゲン菜を入れ沸騰してきたら、中華味の素で水溶き片栗粉を入れ、卵を入れる。 |
| ⑥ |
皿にチンゲン菜を敷き、油で揚げたごぼう・人参を盛りつけ、ご飯を飾りつけて出来上がり。 |
| ⑦ |
あんかけは取り分けて食べる時にかける。 |
| その他工夫した点
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| ・ごぼう・人参の幅が広くならないようにピーラーで剥く。
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