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管内で生産されている農産物を使い、地産地消をテーマにした主食、惣菜、お菓子、デザートなど、創意工夫を凝らしたレシピを毎月紹介しています。

今月のレシピ　―　ゴボーめしの焼き鳥丼
第４回ＪＡ八戸『地産地消＆米こうじ料理コンテスト』　【おかず部門】　優秀賞

メイン食材 ごぼう
米こうじ しょうゆ麹
   
   
材料（４人分）
米(1割餅米を混ぜる) ３合
ごぼう １５０ｇ
人参 ５０ｇ
干し椎茸 １枚
油揚げ １枚
油 少々
青菜 少々
鶏肉 ３００ｇ
   
【Ａ】
しょうゆ麹 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 少々
   
【Ｂ】
しょうゆ麹 大さじ３
酒 大さじ１

作り方
① ごぼうはラップをしてレンジで加熱してから、人参と千切りにする。
② 干し椎茸は水でもどし、油揚げは油抜きしてから千切りにする。
③ 油を熱し、①②を炒めＡで味を付け米と一緒に炊く。(薄味にする)
④ 鶏肉をＢで揉んで１時間以上おく。(お好みで砂糖少々)
⑤ 鶏肉をフライパンでこんがりと焼き上げ、③のご飯の上に盛り付ける。
⑥ 彩りに青菜を添える。

ＰＲ・工夫した所
 

藤村　美恵　他　　（新郷村）
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