今月のレシピ ― マイ米ケークサレ
第４回ＪＡ八戸『地産地消＆米こうじ料理コンテスト』 【おやつ部門】 アイデア賞 |
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| メイン食材 |
ながいも・ごぼう・りんご |
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| 米こうじ |
塩麹 |
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※マイ米→わたしが作った米
※ケークサレ→フランス語で塩はサレ
塩味のみのケークの事 |
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| 材料（４人分） |
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| 長芋 |
１５０ｇ |
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ごぼう |
１００ｇ |
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| りんご(乾燥) |
１/４個 |
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| 白ワイン |
大さじ１ |
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塩麹 |
小さじ１/２ |
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オリーブオイル |
大さじ１ |
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| 季節の野菜(彩り) |
適量 |
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| 【Ａ】 |
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| 卵 |
２個 |
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| 豆乳 |
大さじ２ |
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| はちみつ |
小さじ１ |
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| 塩麹 |
小さじ１/２ |
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| オリーブオイル |
大さじ１ |
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| 【Ｂ】 |
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| 紫黒米の粉 |
１２０ｇ |
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| パルメザンチーズ |
大さじ１ |
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| ベーキングパウダー |
５ｇ |
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| 作り方 |
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| ① |
塩麹は粒がなくなるまですりつぶしておく。 |
| ② |
長芋・ごぼうは小口切りにし、白ワイン・塩麹で味付けし加熱し、最後にオリーブオイルを絡める。 |
| ③ |
卵を泡立て、豆乳・はちみつ・塩麹を加え白っぽくなってきたらオリーブオイルを少しづつ入れてさらに混ぜる。 |
| ④ |
③にふるっておいたＢをサックリと混ぜ、②とりんごを割り入れ、季節の野菜も刻んで入れる。 |
| ⑤ |
ケーキ型に流し入れ、２００℃で予熱したオーブンで１０分、１８０℃に下げ２５分焼く。 |
| ＰＲ・工夫した所 |
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・米の自給率を高める為にも米粉を使用しました。
・小麦粉と比較すると米粉の方がコクと歯ごたえがあるようです。
・パサつきが感じる時は、オリーブオイルを付けて食べると風味が増します。 |
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