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女性部の部員が管内で生産されている農産物を使い、地産地消をテーマにした主食、惣菜、お菓子、デザートなど、創意工夫を凝らしたレシピを毎月紹介しています。

つくね芋のあんかけ

材料
つくね芋 ３個
りんご（紅玉） ３個
にんじん（小さめ） １本
しいたけ ３枚
ほうれん草 １束
とり挽き肉 １００ｇ
片栗粉 大さじ２
だし汁 大さじ５

作り方
① つくね芋は皮をむき、中身をくりぬき、だし汁で煮る。
② 形をくずさないようにして、鍋から取り出す。鍋に残っただし汁に細切りのにんじん、しいたけ、長さをそろえたほうれん草も入れて煮る。
③ りんごの芯をくりぬいたものを②のつくね芋の中に入れ、鍋に戻す。
④ ③のりんごの中ににんじん、しいたけ、ほうれん草を詰め２分位煮て器に盛る。
⑤ だし汁に挽き肉を入れて煮て、火が通ったら水どきした片栗粉でとろみをつけ④の上にかけて出来上がり。

(提供　旧ＪＡしんせい五戸　第３回地産地消料理コンテスト　高奥 良子 さん
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