パリンコサラダ
第４回ＪＡ八戸『地産地消＆米こうじ料理コンテスト』【おかず部門】 最優秀賞
材料
メイン食材：ごぼう・ながいも
米こうじ：塩麹
材料（４人分）
ながいも：２００g
ごぼう：２０g
人参：１０ｇ
アスパラガス：適量
片栗粉：大さじ３
揚げ油：適量
【Ａ】
きゅうりの漬物：３０g
塩麹：大さじ２
マヨネーズ：大さじ１
粗びきコショウ：少々
作り方
①ながいもは皮をむき８等分位にし下ゆでする。
②ごぼう・人参はピューラーで細長く切り水に浸しあく抜きをし水を切っておく。
③①を水切りし粗くすりつぶして、きゅうりの漬物をみじん切りにしＡを混ぜる。
④②に片栗粉をまぶし揚げ油で揚げる。
⑤③の上に,④を盛り付け、下ゆでしたアスパラガスを彩りに盛り付ける。
ＰＲ・工夫した所
ごぼうと人参はパリッと揚げ食べる時に砕きながら長いもを混ぜて食べてね。
グループ名：川崎家
地区：五戸町切谷内
